BarTime World Professional

Corso Intaglio Frutta

admin — Mon, 03 Oct 2011 16:22:28 +0000

Presentazione della frutta e verdura più idonea per l’intaglio in base al periodo stagionale
Scegliere la frutta più idonea per la lavorazione
Tecniche di intaglio semplici
Decorazione per drinks e cocktails
Tecniche di lavorazione banco bar e piccoli rinfreschi
Decorazioni di piatti razionali epieni di effetti
Decorazioni di piatti di poratata
Tecniche di decorazioni per Banqueting

COMPETENZE NECESSARIE PER SVOLGERE LE ATTIVITA’

Competenze Teoriche e Tecniche
Conoscere le tecniche di taglio ed intaglio.
Conoscere all’acquisto le caratteristiche ottimali dei prodotti più idonei per la lavorazione: (la buccia del frutto, la compattezza della polpa, presenza noccioli o semi).
Saper conoscere le caratteristiche merceologiche dei prodotti.
Saper individuare la frutta più sensibile all’aria.
Sapere scegliere gli utensili più idonei.
Sapere affilare con cura i coltelli.
Conoscere gli elementi essenziali delle normative sull’igiene e le tecniche da adottare a proposito.
Saper conservare e rigenerare la frutta dopo un evento con un confezionamento in mono o multi porzione.
Saper monitorare le temperature idonee per il mantenimento dell’alimento.
Saper valorizzare l’effetto scenico di tutti i prodotti.

COMPETENZE RELAZIONALI

Essere in grado di:

Preparare e presentare decorazioni per i servizi più importanti in una giornata tipo del settore F&B.

Corso da Freestyle

admin — Tue, 06 Sep 2011 15:39:27 +0000

Nell’intento di diffondere questa nuova professione si organizzano a Campobasso in collaborazione con il Bar.Wor.Pro – Consulting:

Corsi da FREESTYLE

I corsi saranno tenuti da partners di rinomate scuole di Bartenders.
Si svolgeranno presso i locali attrezzati c/o la nostra azienda, avranno la durata di 40 ore, articolate in 5 giorni e prevedono il rilascio di un attestato.

Programma

Come nasce il FreeStyle.
I materiali utilizzati.
Impostazione del banco, retro banco e materiale.
norme sul comportamento del FreeStyle al banco.
Free Pouring (versaggio libero).
Teoria sulle basi alcoliche per cocktail.
Preparazione di Frozen Drink e decorazioni.
Introduzione ai movimenti acrobatici.
Preparazione di un Frozen con routin acrobatiche.

Verrà rilasciato un attestato di fine corso

Corsi di caffetteria

admin — Tue, 06 Sep 2011 10:26:40 +0000

Programma:

LA CONOSCENZA DELL’ESPRESSO PERFETTO (5M)

MISCELA (conoscenza delle tipologie di caffè)

MACINATURA (come valutare un buono stato di macinatura)

MACCHINA (conoscenza approfondita della macchina)

MANO (l’arte della preparazione manuale)

MANUTENZIONE (conoscenza dei particolari di manutenzione)

SISTEMA DI TRATTAMENTO DELLE ACQUE – TEST DI VALUTAZIONE

PREPARAZIONE SET-UP WORKING AREA (ORGANIZZAZIONE BANCO DI LAVORO)

CONOSCENZA E REGOLAZIONE MACINADOSATORE

EROGAZIONE PRATICA DEL CAFFE’ESPRESSO

COME MONTARE IL LATTE PER OTTENERE UNA SCHIUMA CONSISTENTE

PULIZIA AREA DA LAVORO E CICLI DI LAVAGGIO DELLA MACCHINA DEL CAFFE’

CONOSCENZA DRINK AL CAFFE’

REALIZZAZIONE NUOVI DRINK AL CAFFE’ E DEGUSTAZIONE

ESAME DI FINE CORSO (con attestato di partecipazione rilasciato dalla Confcommercio, Bar.Wor.Pro – Consulting e Caffè Camardo)

Corsi da Barman

admin — Tue, 06 Sep 2011 10:16:04 +0000

Programma

La figura professionale del Bartenders
Tecniche di comunicazione (gesti, movimenti, posture….)
Tipologie di locali
Igiene e normativa – HACCP
Nozioni base di lingua Inglese
Merceologia alimenti e bevande, (cereali, latte e derivati, Liquori – Bevande in Genere e Distillati)
Tecniche di miscelazione
Attrezzature da bar, bicchieri ed il loro utilizzo
Mise en Place (Metodo classico e stile Americano)
Le categorie dei cocktails
Cocktails internazionali e la loro versione originale
L’ora dell’aperitivo abbinato alla stuzzicheria
Whisky/Whiskey, storie e tradizioni
Mode e tendenze del bere-nuovo miscelato
Esame di fine corso (con attestato di partecipazione rilasciato dalla Confcommercio e Bar.Wor.Pro – Consulting

La pizza Luigi XIII è attualmente la più costosa al mondo.

admin — Sun, 04 Sep 2011 10:42:08 +0000

La pizza Luigi XIII è attualmente la più costosa al mondo.

Una creazione di Renato Viola per pochi eletti.

CARATTERISTICHE

Pizza piccola di diametro 20 cm per due persone.
Viene servita a domicilio.
Il team di catering è formato da un pizzaiolo (Renato Viola) , un sommelier e uno chef.
L’intera preparazione avviene sul luogo, ad eccezione dell’impasto che avviene 72 ore prima.
Il servizio di piatti e posate esclusivo è in edizione limitata.

Il sale australiano Murray River di colore rosa albicocca, é raccolto nel bacino del Murray e solo i fiocchi più belli sono commercializzati nel mondo. Insostituibile per il suo sapore, é il sale più usato dai chefs di cucina.

LIEVITO NATURALE+LIEVITO DI BIRRA

INGREDIENTI

Caviale Oscietra Reale Prestigio
L’Oscietra Reale Prestigio, è una selezione particolare dell’oscietra. Le uova sono di grossa taglia e il gusto è molto dolce con un vago aroma di nocciola

Caviar Kaspia Oscietra Reale Classico

Lo storione dal quale viene ricavato, vive vicino alle coste iraniane e nel sud dell’area Caspica. Lungo sino a 2 metri, può pesare fino a 200 kg. Mediamente misura 1,2 m. e pesa tra i 20 e gli 80 kg. Il colore delle uova è sul marrone scuro. Le uova possono arrivare a misurare fino a quasi 2 mm. di diametro. Il sapore raffinato; un gusto rifinito ed un vago aroma di nocciola che gli conferisce un profumo inconfondibile.

Caviar Kaspia Beluga

Beluga vive nell’area Caspio-Danubiana ed è lo storione più raro, perché non si riesce a pescarne più di 100 esemplari all’anno. Può arrivare ad una lunghezza di 4 metri ed oltre e ad un peso superiore ai 1000kg. Normalmente vengono pescati esemplari del peso di 40 fino 300 kg. dai quali si ricava circa il 15% di caviale. Il colore delle uova va da un grigio perla ad un grigio scuro. La grandezza dei suoi grani e la delicatezza della pelle, lo rendono inimitabile e visivamente molto diverso dagli altri caviali. Le uova possono arrivare a misurare fino a 2,5/3 mm. di diametro. Ha un sapore eccellente, morbido, cremoso e deciso.

GAMBERONI ROSSI DI ACCIAROLI Cilento

ARAGOSTA PALINURUS ELEPHAS

CICALA DEL MEDITERRANEO (Squilla mantis)

Cognac Louis XIII Remy Martin.

Il cognac di più alta qualità sul mercato oggi. Indubbiamente il migliore del mondo. Alla Regina Elizabeth II è stato servito il Louis XIII Grande Champagne nel palazzo di Versailles, in onore della sua visita in Francia nel 1957. Winston Churchill ha celebrato la sua vittoria alle elezioni nel 1951 con questo Cognac. Non per ultimo il Louis XIII è stato consacrato da Tom Cruise in recenti produzioni cinematografiche.
Per produrre questo prestigioso cognac vengono usate solo le uve provenienti dalle regione di Grande Champagne, sinonimo di qualità unica e esclusiva. Contiene numerose miscele di eaux-de-vie di età compresa tra i 40 ed i 100 anni di età.
Un Must have per collezionisti.

CHAMPAGNE CLOS DU MESNIL 1995 KRUG

E’ uno champagne estremamente elegante, ben bilanciato. Ha un colore giallo oro, un bouquet intensificato dalle note di Chardonnay, tipico del Krug. Complesso, ricco, strutturato con note di frutta, di agrumi. Ottimo per accompagnare dessert ma accompagna benissimo piatti di pesce raffinati e salsati.

Cardenal Mendoza Carta Real Sanchez Romate Finos

Cardenal Mendoza Carta Real nasce con l’intenzione di soddisfare i consumatori piu’ esigenti dei Brandy. Un secondo millennio merita una cosa esclusiva. Nel 1981, ma con gli occhi gia’ posti al nuovo secolo, Sanchez Romate H.nos inizio’ una Riserva di Cardenal Mendoza. Questa rimase salvaguardata per 18 lunghi anni, curata solo dalle sue capacita’ di invecchiamento e cullata dal tempo. Gli anni hanno conformato un Brandy speciale e unico. Una presentazione sobria ed elegante come e’ il Cardenal Mendoza "Carta Real". In una bottiglia esclusiva, numerata e serigrafata, con etichetta ritoccata a mano e presentata in una confezione di metallo in toni d’oro

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA BIOLOGICA DOP

Il costo complessivo è di € 8.300,00 in ITALIA

Corso da aspiranti assaggiatori d’olio

admin — Sun, 04 Sep 2011 10:33:18 +0000

Visita il nostro nuovo sito eCommerce, troverai tante belle ed innovative novità !!!

www.moligroup.com

L’associazione MILLE SENSI in collaborazione con l’associazione produttori olivicoli A.Pro.Pr.Ol. organizza un corso per aspiranti assaggiatori di oli vergini e extravergini di oliva

La durata di 40 ore nel periodo 27/09/2010 al 09/10/2010

Le sedute che verranno svolte dalle ore 16,00 alle ore 20,00

Presso la F.I.P.E /Confcomercio di Campobasso C.da colle delle Api – Z.I. (alle spalle del cinema Maestoso)

I corsi sono riservati a ristoratori e comuni consumatori, sono riconosciuti dalla Regione Molise secondo il reg.CEE 2568/91 con rilascio di attestato valido per l’iscrizione all’elenco nazionale assaggiatori professionisti.

Altre informazioni su:

www.millesensi.it

www.confcommercio.cb.it

www.bartime.it

oppure contattare

La presidente dell’associazione Millesensi

Sig.ra Annamaria Di Palma al 349 3048932

Il Presidente della F.I.P.E/Confcommercio

Sig. Paolo Santangelo al 338 4802600 – info@bartime.it

La Confcommercio di Campobasso

Sig.ra Tartaglia Irene 0874 6891

Costo del corso €. 120,00

Per gli iscritti Confcommercio 10% di sconto

Beauté du Siècle, lussuosissimo Hennessy

admin — Thu, 01 Sep 2011 15:07:37 +0000

Un cognac presentato in un cesto lussuosissimo e in una bottiglia di cristallo Baccarat dal costo di 220.000 dollari

Il cognac francese Hennessy conquista i russi con un cesto regalo che contiene un liquore preziosissimmo racchiuso in una bottiglia altrettanto esclusiva.

Il cesto Beauté du Siècle, in edizione limitata di soli cento pezzi, comprende, infatti, una bottiglia di cristallo Baccarat piena di un cognac datato 1907. A disegnarlo l’artista francese Jean-Michel Othoniel.

Il prezzo è quello di 220.000 dollari.

Se non potete permettervelo potete acquistare da Harrod’s l’Hennessy Ellipse a “soli” 10.000 dollari.

COCKTAIL IN VALIGIA

admin — Wed, 31 Aug 2011 12:47:38 +0000

Da pochi mesi e in distribuzione una postazione per cocktail molto innovativa, infatti tutto quello che serve e racchiuso in un trolley portatile utilizzabile per qualsiasi occasione, dal party al caterig, ma perchè no, anche semplicemente in villa a bordo piscina per allietare le serate con ottimi cocktails e divertimento.

Nasce per l’esigenza di ottenere il massimo risultato in poco spazio, comoda, facilmente trasportabile e innovativa.

Per info: Paolo Santangelo 338 4802600

E-mail: info@bartime.it

Il cocktail più costoso di New York

admin — Thu, 07 Oct 2010 09:55:08 +0000

Uscito dal mixer del barman del Duvet Restaurant and Lounge, ristorante super glamour di New York, questo cocktail è già diventato il più famoso della Grande Mela.
Il “Duvet Platinum Passion” è un mix di L’ésprit de Courvoisier (raro cognac da circa 6.000 dollari la bottiglia), combinato con altri antichi cognac francesi, lo champagne Ruinart e lo sciroppo speciale del capo barman Brendan.
Il cocktail è nato nel Febbraio 2005 e ne sono stati bevuti solo quattro finora.
Il prezzo? 1500 dollari.

Curiosità: per Halloween il cocktail più costoso

In un club di Londra, proprio in occasione di Halloween sta per essere lanciato quello che probabilmente è destinato a diventare il cocktail più costoso del mondo. Il Club è l’Umbaba nel West End della città, il cocktail è il Magie Noir e sarà presentato al Voodoo Halloween party di Sabato notte. In effetti per spendere ben 333 sterline per bere qualcosa deve davvero trattarsi di magia nera. Il super cocktail, creato su apposita richiesta di una coppia tra i membri più influenti del club, non sarà disponibile per tutti. E anche vero che già il prezzo da solo è estremamente proibitivo. Comunque il Magie Noir, creato dal capo barman del locale, Giles Andreis, è composto da un goccio di cognac Richard Hennessy invecchiato, un misurino di Dom Perignon vintage e un aggiunta di Crème de Mure, il tutto arricchito con foglie di limone fresco, lychees e da un’antica erba afrodisiaca africana. Il Magie Noir è servito in calici di cristallo e lo spillo da cockyail è in oro bianco 24 carati realizzato dal designer di gioielli Tom Binns. Insomma tra magia nera, riti voodo, ingredienti afrodisiaci e gioielli nel bicchiere, il prezzo sale alle stelle. Il Magie Noir si è guadagnato un posto nel libro dei Guinness come cocktail più costoso del mondo, usurpando il record di 190 sterline del Ritz Sidecar, fiore all’occhiello del Ritz Hotel di Parigi.

Archive for dicembre, 2009 Beauté du Siècle, lussuosissimo Hennessy

admin — Sat, 07 Nov 2009 09:46:48 +0000