Gin Peter in Florence

Peter in Florence si trova nel Podere Castellare di Pelago, sulle colline di Firenze, ed è la prima distilleria esclusivamente dedicata al gin nata in Italia, fondata nel 2017 da Stefano Cicalese.

Il gin celebra la città di Firenze e infatti la sua peculiarità è l’utilizzo dei petali di iris come botanica chiave e non solamente della radice come da tradizione. A parte mandorle (spagnole), cassia (cinese) e coriandolo (marocchino), tutte le botaniche provengono da micro-produttori locali specializzati e bio.

Peter in Florence è un classico London Dry che viene distillato con un piccolo alambicco Carter Head creato appositamente per la distilleria da green Engineering, rinomata azienda italiana. Esso permette l’infusione a vapore delle botaniche e un grande controllo dei parametri come gradazione, temperatura, e densità estraendo al meglio gli aromi degli ingredienti. Il ciclo di produzione dura circa 8 ore: l’alcol di cereali viene distillato in alambicco con 14 botaniche tutte naturali e biologiche, alcune in immersione, altre infuse a vapore. Alla fine, l’acqua microfiltrata viene aggiunta al distillato per arrivare ad una gradazione del 43% vol.

Al naso questo gin sprigiona note di ginepro perfettamente bilanciate con delicati sentori floreali. Anche al palato l’ottima armonia delle botaniche vede prevalere il ginepro unito armoniosamente con i freschi sentori degli agrumi e dei fiori, bilanciati con le spezie per un risultato corposo e armonico.