Un distillato tra i più unici e rari al mondo, risultato della conoscenza e passione di Tatsumi San, unico proprietario e lavoratore della distilleria Tatsumi, nella prefettura di Gifu, ai piedi delle Alpi giapponesi. Tatsumi San ha lavorato per anni presso produttori di Sochu dove ha imparato le tecniche tradizionali di distillazione.

Il Gin Innaki ha come base alcolica il Sochu (Sake lees e Cicoria), utilizza come botanica solo ginepro e viene distillato in un alambicco Kabutogama in legno, tipologia risalente al XVII secolo e praticamente scomparsa in Giappone. Per certo questo è l’unico distillato al mondo di origine occidentale ad essere prodotto con questo metodo estremamente artigianale e poco redditizio, ma fedele alla tradizione e indispensabile per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche e inconfondibili.
Tutte le distillazioni sono in piccoli lotti di massimo 400 bottiglie. È un culto.

Un metodo di produzione unico

La particolarità di questo gin, che lo rende unico, è lo strumento con cui viene distillato: viene infatti utilizzato un alambicco Kabutogama in legno, risalente a più di tre secoli fa, strumento talmente artigianale da non esistere più in tutto il Giappone. 

Questo particolare metodo di produzione, che rimanda ad un’antica tradizione, rende questo gin unico nel suo genere e di grande valore.

Regione	Giappone
Formato	0,5 LT
Anno	s.a.
Gradazione	45,00%
Temperatura Servizio	A temperatura ambiente degustato liscio, oppure freddo nel cocktalis
Tempo Conservazione	Fino a 20 anni
Vinificazione	Prodotto a partire da un distillato base fatto con patate dolci e riso, utilizzando il ginepro come unica erba botanica.
Uvaggio	Distillato da fermentato di patate e dolci e riso in cui sono macerate le bacche di ginepro
Abbinamento	Liscio o nei cocktails
Sede cantina	Gujo Hachiman, Gifu – Giappone

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