Mezcal Bozal Ensamble – 47% – 70 cl

Espadín
L’agave Espadín, conosciuta come la madre genetica dell’agave blu Weber, viene utilizzata per produrre la tequila, ed è anche l’agave predominante utilizzata nella produzione del mezcal. Uniche di per sé, le caratteristiche di questa agave mettono in risalto gli aromi della terra bagnata, una ricca affumicatura a metà palato e un finale che ricorda i fiori selvatici.

Mexicano
L’agave Mexicano prospera nell’ambiente umido delle quote più basse. Questa agave selvatica può diventare piuttosto grande e viene solitamente raccolta quando ha circa dieci anni. La concentrazione di zucchero nell’agave completamente matura produce un mezcal estremamente potente. Al palato è tipicamente erbaceo e terroso con un finale di lunga persistenza in bocca.

Barril
Questa agave selvatica dal fogliame spesso, spesso usata come recinzione per dividere la terra a Oaxaca, intensifica la complessità di questo mezcal. Man mano che emergono note agrumate e floreali, sentori di peperoni verdi completano il naso. Al palato è un delizioso equilibrio di agrumi e banana cremosa.

Il Bozal Ensabmle convince soprattutto per la sua complessità e le sue note affumicate.

Bozal Ensamble è realizzato con maguey Espadin, Barril e Mexicano. Le agavi Barril e il Mexicano sono entrambe raccolte allo stato selvatico, mentre l’agave Espadin è coltivata. Viene prodotto da tre diversi mezcaleros (Fermin Garcia, Lucio Bautista e Don Adrian Bautista) di due diverse città (San Dionisio Ocotepec o Ejutla de Crespo) nello stato di Oaxaca.

Profilo: Questo ensamble è leggermente affumicato con un sottotono erbaceo che poggia al centro del palato. Le note agrumate e floreali del Barril vengono introdotte e rafforzate dal caldo finale viscoso del Mexicano.